Hoşgeldiniz, Misafir . Oturum Aç . English
Neredeyim: Ninova / Dersler / Fen Bilimleri Enstitüsü / GID 503 / Dersin Bilgileri
 

Dersin Bilgileri

Dersin Adı
Türkçe Gıda Güvenlik Sistemleri
İngilizce Food Safety Systems
Dersin Kodu
GID 503 Kredi Ders
(saat/hafta)
Uygulama
(saat/hafta)
Labratuvar
(saat/hafta)
Dönem 1
3 3 - -
Dersin Dili Türkçe
Dersin Koordinatörü Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
Dersin Amaçları Öğrencilerin;
1. Gıda güvenliği ve kalite yönetimi kavramlarına vakıf olmaları,
2. Kalite yönetimi, HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemleri ve birbirleriyle
ilişkilerini öğrenmeleri,
3. HACCP sistemini uygulama becerisi kazanmaları ,
4. Ön gereksinim programları, tehlikeler ve tehlike analizi konularında değerlendirme yapmaları
5. Gıda güvenliği alanında ulusal ve uluslararası standartlar hakkında derinliğine bilgi sahibi olmaları
Dersin Tanımı Gıda güvenliği ve kalite yönetimine giriş; kalite yönetim sistemleri; HACCP ve gıda güvenliği
yönetim sistemleri ( temel prensipler, standartta kullanılan tanım ve kavramlar, uygulama
basamakları), öngereksinim programları ve uygulamaları; gıdalardaki tehlikeler ve tehlike
analizi; HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemlerinin kalite yönetim sistemleriyle ilişkisi;
ulusal ve uluslararası standartlar; gıda sanayinden uygulama örnekleri
Dersin Çıktıları Öğrenciler bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıdaki konularda bilgi, beceri ve yetkinlik
kazanacaklardır;
1. Gıda güvenliğinde kalite yönetiminin önemini irdeleme becerisi
2. Kalite yönetim sistemlerini, HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemlerini ve
birbirleriyle ilişkilerini kavrayacaklar
3. HACCP sisteminin prensiplerini kavrayacaklar
4. Ön gereksinim programlarını kavrayacak ve uygulayabilecekler
5. Gıdalardaki tehlikeleri belirleyecek, fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri ayırt
edebilecek ve tehlike analizini gerçekleştirecekler
6. Bir gıda işletmesinde HACCP sisteminin kurabilecekler
7. Gıda güvenliği ile ilgili ulusal ve uluslararası standartları irdeleyerek endüstride
uygulayabilecekler
Önkoşullar -
Gereken Olanaklar -
Diğer -
Ders Kitabı -
Diğer Referanslar -
 
 
Dersler . Yardım . Hakkında
Ninova, İTÜ Bilgi İşlem Daire Başkanlığı ürünüdür. © 2019