Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Gıda Güvenlik Sistemleri
	İngilizce	Food Safety Systems
Dersin Kodu	GID 503	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	1	3	3	-	-
Dersin Dili		Türkçe
Dersin Koordinatörü		Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
Dersin Amaçları		Öğrencilerin; 1. Gıda güvenliği ve kalite yönetimi kavramlarına vakıf olmaları, 2. Kalite yönetimi, HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemleri ve birbirleriyle ilişkilerini öğrenmeleri, 3. HACCP sistemini uygulama becerisi kazanmaları , 4. Ön gereksinim programları, tehlikeler ve tehlike analizi konularında değerlendirme yapmaları 5. Gıda güvenliği alanında ulusal ve uluslararası standartlar hakkında derinliğine bilgi sahibi olmaları
Dersin Tanımı		Gıda güvenliği ve kalite yönetimine giriş; kalite yönetim sistemleri; HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemleri ( temel prensipler, standartta kullanılan tanım ve kavramlar, uygulama basamakları), öngereksinim programları ve uygulamaları; gıdalardaki tehlikeler ve tehlike analizi; HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemlerinin kalite yönetim sistemleriyle ilişkisi; ulusal ve uluslararası standartlar; gıda sanayinden uygulama örnekleri
Dersin Çıktıları		Öğrenciler bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıdaki konularda bilgi, beceri ve yetkinlik kazanacaklardır; 1. Gıda güvenliğinde kalite yönetiminin önemini irdeleme becerisi 2. Kalite yönetim sistemlerini, HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemlerini ve birbirleriyle ilişkilerini kavrayacaklar 3. HACCP sisteminin prensiplerini kavrayacaklar 4. Ön gereksinim programlarını kavrayacak ve uygulayabilecekler 5. Gıdalardaki tehlikeleri belirleyecek, fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri ayırt edebilecek ve tehlike analizini gerçekleştirecekler 6. Bir gıda işletmesinde HACCP sisteminin kurabilecekler 7. Gıda güvenliği ile ilgili ulusal ve uluslararası standartları irdeleyerek endüstride uygulayabilecekler
Önkoşullar		-
Gereken Olanaklar		-
Diğer		-
Ders Kitabı		-
Diğer Referanslar		-

Dersler

Yardım

Hakkında