Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Gıda Bileşenlerinin Üretimi
	İngilizce	Production of Food Ingredients
Dersin Kodu	GID 339E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	2	2	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Aslı Can Karaça Aslı Can Karaça
Dersin Amaçları		1. Gıda bileşenlerinin sınıflarını, yapılarını, elde edildikleri kaynakları ve gıdalardaki fonksiyonlarını tanıtmak. 2. Gıda bileşenlerinin üretimlerinde kullanılan yöntemleri açıklamak. 3. Gıda bileşenlerinin ürünlerde kullanımı ile ilgili bilgi vermek.
Dersin Tanımı		Gıda bileşenlerinin sınıflandılması ve üretimlerinde kullanılan yöntemler, proteinler, nişasta ve türevleri, pektin, diyet lifleri, gam, tatlandırıcılar, çoklu doymamış yağ asitleri, esansiyel yağlar, aromalar, mikrobiyal kaynaklı bileşenler, antioksidanlar, renklendiriciler, koruyucular, asitlik düzenleyiciler, yasal düzenlemeler, gıda bileşenlerinin ürünlerde kullanımı.
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar