Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Yağ Kimyası ve Teknolojisi
	İngilizce	Lipid Chemistry and Technology
Dersin Kodu	GID 337E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	2	2	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Neşe Şahin Yeşilçubuk
Dersin Amaçları		1) Lipidlerin yapısı, sınıflandırması, ekstraksiyonu ve analiz metotlarını açıklamak, 2) Lipid oksidasyonu ve önleme mekanizmalarının öğretilmesi, 3) Lipid işleme teknolojileri ve güncel uygulamalarının öğretlmesi tanıtılması, 4) Biyoteknolojik uygulamalar ile üretilen lipidler hakkında bilgi verilmesidir.
Dersin Tanımı		Giriş, lipidlerin isimlendirilmesi ve sınıflandırılması, lipidlerin kimyası ve özellikleri, lipidlerin ekstraksiyonu ve analizi, lipid oksidasyonu, lipid teknolojisi (üretim, modifikasyon, kapsülleme teknikleri), lipid biyoteknolojisi (yapılandırılmış lipidler, mikrobiyal lipid üretimi, metabolik yolla yenilebilir yağların üretimi) mühendislik), lipid işlemede gelişen teknolojiler ele alınacaktır.
Dersin Çıktıları		Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler; 1) Lipidlerin yapısı ve sınıflandırılmasını öğrenme, 2) Lipidlerin ekstraksiyonu, analizleri ve reaksiyonlarını öğrenme, 3) Lipidlerin üretim teknikleri, modifikasyonu, enkapsülasyonu ve gıdalarda kullanma, 4) Yapılandırılmış yağlar, mikrobiyal lipidler ve bu alandaki genetik mühendislik konularını öğrenme, 5) Güncel gelişmeleri ve yayınları takip etme becerilerini kazanır.
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar

Dersler

Yardım

Hakkında