GID 612 - Mikotoksijenik Küfler

Dersin Amaçları

1. Gıda kaynaklı küfler, küflerin primer ve sekonder metabolitleri, mikotoksin oluşumu ve tayin yöntemleri
2 Farklı mikotoksinlere ait örnekler: örn. Aflatoksin, okratoksin A, Penicillium toksinleri, Fusarium
3 Mikotoksinlerin önlenmesi ile ilgili stratejiler hakkında bilgilendirme,
4 Mikotoksinlerin sağlık ve ekonomi üzerine etkileri ile ilgili ileri düzeyde bilgi kazandırmak

Dersin Tanımı

Gıdalarda sık rastlanan küfler; mikotoksinler ve mikotoksijenik küfler; Küflerin primer metabolitleri; sekonder metabolitleri, tayin yöntemleri