Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Fermentasyon Teknolojisi
	İngilizce	Fermentation Technology
Dersin Kodu	MBG 511E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	3	-	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Mustafa Türker Mustafa Türker
Dersin Amaçları		1. Mikrobiyal proseslerin hücre düzeyinde üreme, ürün oluşumu mekanizmalarını analiz etmek, stokiyometri ve kinetik kavramlarını öğretmek, 2. Fermentör boyutunda fiziksel ısı ve kütle aktarım mekanizmalarını öğretmek, 3. Hücre düzeyindeki proseslerle, fermentör düzeyindeki prosesleri entegre ederek, endüstriyel boyutlu proseslerin performansını analiz etmek ve kuramsal düzey ile endüstriyel pratik arasındaki bağı kurmak,
Dersin Tanımı		Biyoteknolojik Proseslerin Yapısı, Mikroorganizmaların Sınıflandırılması ve Genel Özellikleri, Metabolizmanın Yapısı, Mikroorganizmaların Üremesi, Besiyeri Tasarımı ve Stokiyometri, Reaksiyon Hızlarının Analizi, Fermentörlerin Yapısı ve Sınıflandırılması, Fermentörlerde Isı ve Kütle Aktarımı ve bu kavramların reaksiyon stokiyometrisi ve hızı kavramıyla birleştirilmesi, Kesikli, Yarı Kesikli ve Sürekli Prosesler, Fermentasyon Endüstrisinde Besiyeri hazırlama, Sterilizasyon ve Hava Filtrasyonu.
Dersin Çıktıları		Bu dersi başarıyla tamamlayan doktora öğrencileri aşağıdaki konularda bilgi, beceri ve yetkinlik kazanırlar. 1. Hücre içinde yürüyen karmaşık ve çok sayıdaki biyokimyasal reaksiyonların pratik amaçlarla nasıl makroskopik stokiyometrik denklemlere dönüştürüleceğini, 2. Buradan yola çıkarak besiyerinin nasıl formüle edileceğini, 3. Biyolojik proseslerle ilgili temel termodinamik kavramları, 4. Üreme ve ürün oluşum kinetiğinin nasıl yazılacağını, 5. Fermentör çevresinde madde ve enerji balanslarının nasıl kurulacağını, havalandırma ve oksijen aktarımının mekanizmasını, 6. Madde ve enerji balansları ile stokiyometrik ve kinetik kavramları entegre ederek kesikli, yarı kesikli ve sürekli proseslerin performanslarının nasıl analiz edileceğini, 7. Besiyerinin, uygulamada nasıl sterilize edileceğini, fermentöre verilen havanın filtrasyonu ve sterilizasyonunu öğrenecek. 8. Öğrenciler bir rapor hazırlayarak, derste öğrendiği konuların paratikte nasıl yapıldığını, seçeceği bir fermentasyon prosesini ayrıntılı inceleyerek görmüş olacaktır.
Önkoşullar		Önkoşul yoktur
Gereken Olanaklar		Sınıf
Diğer		No
Ders Kitabı		Mustafa Türker, Biyoreaksiyon Mühendisliği, Su Vakfı Yayınları, 2005, (2.) ML Shuler and F Kargı, Bioprocess Engineering Principles, Prentice Hall, 2002, (3.) N. Okafor, Modern Industrial Microbiology and Biotechnology, Science Publishers, 2007 (4.) N. Mosier ve MR Ladisch, Modern Biotechnology; Connecting Innovations in Microbiology and Biochemistry to Engineering Fundamentals, Wiley, 2009
Diğer Referanslar		No

Dersler

Yardım

Hakkında