Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Gıda Mühendisliğinde Özel Konular
	İngilizce	Advanced Topics in Food Eng.
Dersin Kodu	GID 615E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	3	-	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Mustafa Türker
Dersin Amaçları		1. Gıda ve Biyoteknolojik ürünlerin yapısı ve saflaştırma proseslerine etkisi, 2. Saflaştırma yöntemlerinin prensiplerinin tek tek incelenmesi, 3. Ve saflaştırma proseslerinin entegrasyonu.
Dersin Tanımı		Gıda ve Biyoteknolojik ürünleri Yapısı ve Saflaştırma Yöntemlerine Giriş, Hücre Parçalanması ve Flokülasyon, Filtrasyon ve Membran Filtrasyonu, Sedimantasyon ve Santrifüj Separasyon, Ekstraksiyon, Adsorbsiyon ve Kromatoğrafik Separasyon, Çöktürme (precipitation), Kristalizasyon, Kurutma
Dersin Çıktıları		Bu dersi başarıyla tamamlayan doktora öğrencileri aşağıdaki konularda bilgi, beceri ve yetkinlik kazanırlar. 1. Biyolojik ürünlerin yapısı ve saflaştırma yöntemlerine giriş, 2. Hücre parçalanması ve flokülasyonun temel mekanizmaları ve saflaştırma amacıyla kullanımı, 3. Filtrasyon: Konvansiyonel filtrasyon, membran filtrasyonu, ultrafiltrasyon, mikrofiltrayon, pervaporasyon, elektrodializ ve hava filtrasyonu 4. Sedimantasyonun ve santrifüj ayırmanın temel ilkeleri, santrifüjlerin sınıflandırılması 5. Ekstraksiyon yoluyla saflaştırma, Ekstrasiyon proseslerinin dizaynı ve scale up. 6. Kromatografik saflaştırma yöntemleri, adsorbentlerin yapısı ve fonksiyonları 7. Kristalizasyon mekanizması ve kristalizatörler, 8. Kurutma prensipleri, akışkan yatak, spray kurutma vakum kurutma, freeze drying, scale up
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar		Bioseparatıons: downstream processIng for bıotechnology, p.a. belter, e.l. cussler, w.s. hu, wIley, 1988. bIoseparatIons scIence and engıneerIng, RG Harrison, P. Told, SR Rudge and DP petrIdes, oxford unIv press, 2014 BIoseparatIons engIneerIng, m. ladIsch, wIley, 2000. separatIon process prIncIples, 3rd edItIon, wIley, 2011, J. D. Seader, Ernest J. Henley, D. Keith Roper downstream IndustrIal bIotechnology: recovery and purIfIcation, MICHAEL C. FLICKINGER (ed), wIley, 2013. Industrial bIoseparatIons, by D. ForCINITI, blackwell Principles of Bioseparations Engineering, by R. Ghosh

Dersler

Yardım

Hakkında