Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Biyoaktif Bileşenler
	İngilizce	Food Bioactives
Dersin Kodu	GID 618E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	3	3	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Esra Çapanoğlu Güven
Dersin Amaçları		1. Gıdalarda bulunan biyoaktif bileşenler ile ilgili genel bilgileri ve kaynaklarını açıklamak, 2. Biyoaktif bileşenlerin özellikleri ve biyoyarayışlılığı ve biyoerişilebilirliği hakkında temel bilgi vermek, 3. Gıdalarda biyoaktif bileşenlerinin kullanım alanları ile ilgili bilgi vermek.
Dersin Tanımı		Gıdalarda bulunan biyoaktif bileşenlerin sınıflandırması, kaynakları, karotenoidler, fenolik bileşenler, vitamin ve mineraller, diyet lifi, biyoaktif peptitler, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, probiyotik ve prebiyotikler, biyoaktif bileşenlerin gıda uygulamalarında kullanımı, biyoaktif bileşenlerin stabilitesinin iyileştirilmesi, biyoaktif bileşenlerinin biyoyarayışlılığı ve biyoerişilebilirliği.
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar