Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Gıda Toksikolojisi
	İngilizce	Food Toxicology
Dersin Kodu	GID 511	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	3	3	-	-
Dersin Dili		Türkçe
Dersin Koordinatörü		Neşe Şahin Yeşilçubuk
Dersin Amaçları		1. Gıdalarda bulunan toksik bileşiklerin yapıları, oluşumları, kaynakları, etki mekanizmalarının açıklanması 2. Toksik bileşiklerin insan sağlığı üzerine olumsuz etkilerinin değerlendirilmesi 3. Gıda kaynaklı tehlikelerin kontrol altına alınma ve azaltma yöntemleri 4. Yeni gıdaların toksikolojik açıdan değerlendirilmesi
Dersin Tanımı		Toksik gıda bileşenlerinin tanımı ve sağlık üzerine etkileri; Gıda allerjileri ve aşırı duyarlılık; Gıdaların toksikolojik değerlendirilmelerinde kullanılan kriterler, yöntemler ve testler; Gıdalarda doğal olarak bulunan toksik bileşikler; Pestisitler ve veteriner ilaçlarının toksikolojik açıdan değerlendirilmeleri; Gıda kaynaklı mikrobiyal toksinler; Gıda katkı maddeleri ve toksikolojik açıdan değerlendirilmeleri; Gıda ambalaj materyallerinin gıda güvenliği açısından değerlendirilmesi; Ağır metaller ve diğer çevresel kontaminantlarin toksikolojik açidan değerlendirilmeleri; Gıdaların ışınlanması; Gıda işleme yöntemleri ve oluşan bileşiklerin toksikolojik açıdan değerlendirilmeleri; Yeni geliştirilen gida maddeleri ve gidalarda genetik modifikasyon uygulamalarının toksikolojk açıdan değerlendirilmeleri; Toksikolojik değerlendirmelerde ulusal ve uluslararası düzenlemeler
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar

Dersler

Yardım

Hakkında