Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Yeni Gıda Ürünleri Tasarımı
	İngilizce	Food Product Development
Dersin Kodu	GID 507	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	3	3	-	-
Dersin Dili		Türkçe
Dersin Koordinatörü		Merve Yavuz Düzgün
Dersin Amaçları		Öğrencilerin; 1. Yeni bir gıda ürününün geliştirilmesinde yer alan pazar araştırması, ürün konseptinin oluşturulması, prototip ürün üretimi, bu ürünlerin üretiminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, ürünün raf ömrünün ve piyasa değerinin tespiti, ürünün duyusal olarak ve tüketici testleriyle son ürün kademesi dahil tüm aşamaların değerlendirilmesi konularında bilgilerini geliştirme 2. Yeni ürün geliştirmedeki tüm aşamaları bir takım disiplini içerisinde değerlendirme becerisi kazanmaları 3. Daha önce öğrendikleri pekçok teorik bilgiyi bir proje üzerinde uygulama imkanı ile karar verme, kritik düşünme, sanayi ile ilişki kurabilme gibi farklı yetenekleri de kazanmaları
Dersin Tanımı		Yeni gıda ürünü geliştirme stratejileri; fikirlerin oluşturulması ve değerlendirilmesi;konsept geliştirme; konsept çalışma sonuçlarının değerlendirilmesi ve dökümantasyonu, prototip ürün belirleme ve tasarım; özelliklerinin belirlenmesi, formulasyonu, işlem optimizasyonu; üretimi, paketleme, raf ömrü, ürün performans testleri; ürünün değerlendirilmesi; duyusal analiz spesifikasyonlar, yasal mevzuat; Son ürün testleri, pazarlama stratejileri, raf ömrü ve güvenilirliği, ambalaj seçimi ve etiket tasarımı, pazara sunum ve dağıtımı
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar

Dersler

Yardım

Hakkında