GID 512E - Ekmek ve Makarna Üretiminin Temelleri

Dersin Tanımı

Giriş, Fırın Ürünlerinin Sınıflandırılması,
Ekmeklik Buğdayın Kalitesinin Değerlendirilmesi, Ekmek Üretimi, Ekmeğin Bayatlaması, Makarnalık Buğday Kalitesinin Değerlendirilmesi, Makarna Üretimi, Makarna Kalitesinin Değerlendirilmesi