Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Soğuk Muhafaza
	İngilizce	Cold Storage Technology
Dersin Kodu	GID 415E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	3	3	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Filiz Altay
Dersin Amaçları		Gıda maddeleri başlangıç kalitelerini olabildiğince uzun süre koruyabilmeleri amacı ile soğutma teknolojisi ile işlenmektedir. Soğutma teknolojisinin etkinliğinin artırılması amacı ile modifiye atmosferde paketleme veya kontrollü atmosferde depolama teknikleri de kullanılabilmektedir. Bu ders ile gıda mühendislerinin soğuk zincir kavramı hakkındaki temel bilgilerinin geliştirilmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda, 1. Soğuk üretme ile ilgili temel prensipler hakkında genel bilgi sahibi olunması 2. Soğukta ve dondurarak muhafaza tekniklerinin irdelenmesi 3. Modifiye atmosferde paketleme veya kontrollü atmosferde depolama hakkında bilgi sahibi olunması 4. Soğutma sisteminde kullanılan proses kontrol ekipmanlarının öneminin analizlenmesi 5. Uygulamada kullanılan teknik terimlerin ve pratik çözümlerin geliştirilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı		Ders kapsamında, soğutma kavramı ve önemi, ozon tabakası ve sera etkisi gibi güncel çevresel olaylar ile ilgili sınırlamalar, gıda ürünlerinin soğukta saklanması, soğutma çevrimleri, soğuk hava depoları, modifiye atmosferde paketleme, kontrollü atmosferde depolama, dondurma, soğuk hava depolarındaki enerji korunumu, ürün bazlı uygulamalar, soğutma sistemlerindeki proses kontrol ekipmanları konuları üzerinde durulacaktır.
Dersin Çıktıları		1.Gıda ürünlerinin soğukta saklanma teknolojileri hakkında temel bilgiye sahip olmak 2.Soğutma teknolojisinin toplum, sağlık ve çevre üzerine olan etkileri hakkında bilgi sahibi olmak. 3.Kararlar alabilmek için dışarı kaynaklardan bilgi sağlamak 4.Üretim prosesleri ile ilgili bilgi sahibi olmak 5. Kendi başına öğrenme fırsatları yaratabilme sorumluluğu elde etmek 6. Problemleri çözmede mantıksal yaklaşım uygulayabilmek 7. Bilinmeyen ve ucu açık soruları etkili bir şekilde çözümleyebilmek 8. Multimedya tekniklerini etkin biçimde kullanarak sunuş planlama ve gerçekleştirmek 9. Sınıfta öğrenilen bilgileri sanayide uygulayabilme becerisi kazanmak 10. Problem çözmede öğrenilen bilgileri kullanmak
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı		Ders notları
Diğer Referanslar		Özkol, N. 1985. Uygulamalı Soğutma Tekniği, Makine Mühendisleri Odası Yayın No: 115, 464s.

Dersler

Yardım

Hakkında