GID 318 - Gıda Blşnlerinin Fnksyl Özell.
Dersin Amaçları
Su, karbonhidrat, protein ve lipidlerin gıdanın raf-ömrü ve kalitesi üzerine fonksiyonel etkileri, gıdanın proseslenmesi ve katkı maddesi kullanılarak mühendislik ile üretilmesi sırasında çeşitli gıda maddelerinin özellikle görünüş, lezzet, doku ve viskozite gibi duyusal özellikleri vurgulanarak açıklamaktadır
Dersin Tanımı
Gıda bileşenlerinin( proteinler, lipitler,su, karbonhidratlar) fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi.
|
|
Koordinatörleri
Ceren Daşkaya Dikmen
Dersin Dili
Türkçe
|
|
|