Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Gıda Teknolojisi
	İngilizce	Food Technology
Dersin Kodu	GID 421E	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	7	3	3	-	-
Dersin Dili		İngilizce
Dersin Koordinatörü		Meral Kılıç Akyılmaz Neşe Şahin Yeşilçubuk Gürbüz Güneş Beraat Özçelik Esra Çapanoğlu Güven Derya Kahveci Karıncaoğlu
Dersin Amaçları		1.Gıda endüstrisindeki güncel işleme yöntemlerini öğrenmek, 2. Gıda işlemedeki kavram ve prensipleri anlamak, 3. Gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi ve gıda mühendisliği temel işlemler bilgilerini gıda teknolojisi ile bütünleştirme becerisini geliştirmek
Dersin Tanımı		Bu ders Gıda Mühendisliği alanında, gıda işleme yöntemlerinin incelenmesi ile gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi, gıda mühendisliği temel işlemler ve kalite kontrolün prensiplerinin bütünleştirildiği ana derslerden bir tanesidir. Kapsanan konular tahıllar, meyve ve sebzeler, süt ve yağın işlenmesidir. İstenen ürünün elde edilmesi için hammaddelerin kimyasal, biyokimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özellikleri ve bunların güncel işleme yöntemleri ile ilişkisi incelenecektir.
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar