GID 442E - Sürdürülebilir Gıda Üretimi

Dersin Amaçları

Gıda üretiminde sürdürülebilirlik yaklaşımlarını tanıtmak, gıda süreçlerinde ve sektörlerinde sürdürülebilir uygulamaları açıklamak ve gıda sektörünün küresel etkilerini değerlendirmek.

Dersin Tanımı

Sürdürülebilir gıda sistemi. Gıda üretiminde yaşam döngüsü değerlendirmesi. Gıda üretiminde toprak, su ve enerji kullanımı. Gıda işlemede sürdürülebilirlik: Isıl işlemler, ambalajlama, soğutma, sanitasyon, depolama ve taşıma. Gıda sektörlerinde sürdürülebilirlik. Gıda güvencesi ve sürdürülebilir gıda tüketimi. Döngüsel ekonomi yaklaşımıyla gıda atıklarının değerlendirilmesi.