Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Hububat Teknolojisi
	İngilizce	Cereal Technology
Dersin Kodu	GID 417	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	7	3	3	-	-
Dersin Dili		Türkçe
Dersin Koordinatörü		Mustafa Hikmet Boyacıoğlu
Dersin Amaçları		Hububat işleme sanayi Türk gıda sanayiinde önemli bir yer tutmaktadır. Bu sektöre teknik eleman sağlayan bölümümüzde hububat teknolojisi konusu, diğer gıda maddelerinin teknolojileri ile birlikte tek bir ders içinde olması gerekenden daha az bir kapsamda verilmek durumunda olduğundan, bu derste hububat teknolojisine ilişkin bilgilerin konuya ilgi duyan öğrenciler için daha geniş bir içerikte verilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı		Hububatın tanımı ve çeşitleri, Ekmeklik buğday kalitesi, Hububatın depolanması, Modern değirmencilik, Ekmek üretim teknolojisi, Makarnalık buğday kalitesi, Makarna üretim teknolojisi, Yumuşak buğday ürünleri, Bulgur üretim teknolojisi
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar		Hoseney, R.C. 1994. Principles of Cereal Science and Technology. Am. Assoc. Cereal Chem. St. Paul, MN, ABD Kruger, J.E., Matsuo, R.B. ve Dick, J.W. 1996. Pasta and Noodle Technology. Am. Assoc. Cereal Chem. St.Paul, MN, ABD Posner, E.S. ve Hibbs, A.N. 1997. Wheat Flour Milling. Am. Assoc. Cereal Chem. St. Paul, MN, ABD Pyler, E.J. 1988. Baking Science and Technology. Sosland Publishing Company, Merriam, KS, ABD

Dersler

Yardım

Hakkında