Dersin Bilgileri

Dersin Adı	Türkçe	Gıda Blşnlerinin Fnksyl Özell.
	İngilizce	Functional Properties of Food Components
Dersin Kodu	GID 318	Kredi	Ders (saat/hafta)	Uygulama (saat/hafta)	Labratuvar (saat/hafta)
Dönem	-	-	-	-	-
Dersin Dili		Türkçe
Dersin Koordinatörü
Dersin Amaçları		Su, karbonhidrat, protein ve lipidlerin gıdanın raf-ömrü ve kalitesi üzerine fonksiyonel etkileri, gıdanın proseslenmesi ve katkı maddesi kullanılarak mühendislik ile üretilmesi sırasında çeşitli gıda maddelerinin özellikle görünüş, lezzet, doku ve viskozite gibi duyusal özellikleri vurgulanarak açıklamaktadır
Dersin Tanımı		Su, karbonhidrat, protein ve lipidlerin fonksiyonel özellikleri ile ürünün raf ömrü ve kalitesi üzerine etkileri incelenecektir. Gıda işlemesi sırasında kullanılan katkı maddelerinin özellikle görünüş, tat, doku, viskozite gibi duyusal özellikler üzerine olan etkileri hakkında bilgi verilecektir.
Dersin Çıktıları
Önkoşullar
Gereken Olanaklar
Diğer
Ders Kitabı
Diğer Referanslar